Sandwich di insalata di pollo di Fulvio Marino
Ingredienti e procedimento della ricetta sandwich di insalata di pollo preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 30 marzo 2026.
Ingredienti per il pane:
- 1kg di farina 0
- 16g di lievito fresco di birra
- 500ml di latte
- 30g di zucchero
- 22g di sale
- 80g di burro
Ingredienti per la farcitura:
- petto di pollo bollito e sfilacciato
- insalatina
- maionese
- senape
- fior di cappero
- olio evo
- sale e pepe
Preparazione:
In una ciotola, mettiamo la farina, il lievito fresco sbriciolato, gran parte del latte e cominciamo a mescolare con un cucchiaio, aggiungendo anche lo zucchero. Inseriamo il sale, il latte rimasto ed impastiamo con le mani. Per finire, aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, poco per volta, lavorando fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 40 minuti al caldo.
Allarghiamo l’impasto sul piano, quindi lo arrotoliamo su se stesso, formando un filone che inseriamo in uno stampo per pane in cassetta da 40cm di lunghezza. Copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora e mezza al caldo. Cuociamo in forno caldo e statico a 200° C per 35 minuti (o di più se occorre).
Per l’insalata di pollo, sfilacciamo finemente il pollo bollito, lo mettiamo in una ciotola ed uniamo l’insalata affettata sottile, i cucunci (frutto del cappero), abbondante maionese, senape e mescoliamo per bene. Tagliamo il pane a fette e lo tostiamo, in forno o in padella, quindi lo farciamo con l’insalata di pollo.
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