Schiacciatine di focaccia di Fulvio Marino
Ingredienti e procedimento della ricetta schiacciatine di focaccia preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 marzo 2026.
Ingredienti per l’impasto:
- 450g di farina 0
- 50g di semola di grano duro
- 2g di lievito fresco di birra
- 260ml di acqua
- 12g di sale
- 100ml di olio
Ingredienti per condire:
- olio evo
- rosmarino essiccato
- fiocchi di sale
Preparazione:
In una ciotola, misceliamo farina 0 e semola, quindi uniamo il lievito sbriciolato, gran parte dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio, fino a formare l’impasto. Inseriamo il sale, l’acqua rimasta e lavoriamo ancora. Infine, aggiungiamo l’olio ed impastiamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora e mezza a temperatura ambiente.
Dividiamo l’impasto in 4 parti uguali, che arrotondiamo. Le posizioniamo, ognuna su una teglia oliata, quindi schiacciamo le mani, creando una lingua. Copriamo e lasciamo riposare per mezz’ora: ogni 10 minuti, schiacciamo nuovamente con le mani, fino ad arrivare ai bordi della teglia e ad ottenere uno strato sottile. Spolveriamo la superficie con rosmarino tritato, fiocchi di sale e ancora olio. Cuociamo in forno caldo e statico a 200° C per 12 minuti.
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