Spaghetti con sorpresa di Andrea Mainardi
Ingredienti e procedimento della ricetta spaghetti con sorpresa preparata da Andrea Mainardi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 31 marzo 2026.
Ingredienti:
- 400g di spaghetti
- 200g di passata di pomodoro
- 2 zucchine
- 1 peperone
- 80g di olive taggiasche
- 2 uova
- 80g di formaggio grattugiato
- 200g di caciocavallo
- olio
- sale e pepe
Ingredienti per la fonduta:
- 200g di taleggio
- 100ml di panna fresca
Preparazione:
In una padella, mettiamo a rosolare con un filo d’olio il peperone tagliato a listarelle sottili. Nel frattempo, tagliamo a listarelle anche le zucchine, quindi le uniamo la peperone. Dopo qualche minuto, uniamo la passata di pomodoro, sale, pepe e lasciamo cuocere per circa 20 minuti: il sugo dovrà essere ben asciutto. Scoliamo gli spaghetti al dente e li saltiamo con il sugo di verdure. Spegniamo e mantechiamo con il parmigiano grattugiato.
Lasciamo intiepidire, quindi aggiungiamo due uova sgusciate, le olive denocciolate e mescoliamo. Versiamo la pasta all’interno di un pirofila, oppure in stampi in silicone a forma di uovo; inseriamo al centro un bel pezzo di caciocavallo o altro formaggio filante, quindi richiudiamo le due metà, una sull’altra, creando l’uovo. Cuociamo in forno caldo a 180° C per 30-40 minuti. Serviamo con sopra una fonduta di taleggio.
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