Spiedini di mozzarella in carrozza

Ingredienti e procedimento della ricetta spiedini di mozzarella in carrozza preparata da Daniele Persegani a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta spiedini di mozzarella in carrozza preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 marzo 2026.

Ingredienti:
- 12 fette di pane in cassetta
- 400g di mozzarella
- 2 uova
- farina “00”
- pangrattato
- sale
- olio di semi per friggere

Ingredienti per la salsa:
- prezzemolo
- 30g di capperi
- 50g di acciughe
- olio evo

Ingredienti per la crudaiola:
- 2 pomodori
- basilico
- origano
- 1 cipolla
- olio evo
- sale e pepe

Preparazione:
Priviamo il pane della crosta esterna e lo tagliamo a quadratini. Tagliamo la mozzarella (ben asciutta) a fette grandi come le fette di pane. Sullo stecco da spiedino, alterniamo quadratini di pane e fettine di mozzarella. Passiamo gli spiedini ottenuti nella farina, nelle uova sbattute e, infine, nel pangrattato, ancora uova e per finire il pangrattato. Friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.

Per la salsa: con il mixer, tritiamo finemente acciughe sott’olio e capperi. Versiamo in una ciotolina ed uniamo il prezzemolo tritato finemente (a parte) e mescoliamo.

Per la crudaiola: priviamo i pomodori dei semi e li tagliamo a dadini piccoli. Uniamo la cipolla bianca cruda tagliata a dadini piccolissimi, origano, basilico, olio, sale e pepe; mescoliamo.