Uova alla monachina

Ingredienti e procedimento della ricetta uova alla monachina preparata da Barbara Agosti a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta uova alla monachina preparata da Barbara Agosti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 31 marzo 2026.

Ingredienti:
- 6 uova sode

Ingredienti per la besciamella:
- 250ml di latte
- 50g di burro
- 60g di farina
- 50g di formaggio grattugiato
- noce moscata
- sale e pepe

Ingredienti per l’impanatura:
- 250g di pangrattato
- 2 uova fresche
- 100g di farina
- 1l di olio per friggere

Ingredienti per l’insalata:
- 5 cuori di lattuga
- 1 mazzetto di ravanelli
- 4 pomodori da insalata
- 1 limone
- olio evo
- sale e pepe

Ingredienti per la salsa allo yogurt:
- 200g di yogurt greco
- erba cipollina
- 1 limone
- olio evo
- sale e pepe

Preparazione:
Prepariamo le uova sode, lessandole per 8/9 minuti, che contiamo dal bollore dell’acqua. Le sgusciamo, le tagliamo a metà e le svuotiamo, tenendo i rossi da parte. Facciamo la besciamella, sciogliendo il burro in un pentolino, aggiungiamo la farina e amalgamiamo (roux), quindi uniamo tutto il latte, un pizzico di noce moscata e portiamo a bollore; quindi la lasciamo raffreddare.

Uniamo alla besciamella il formaggio grattugiato e i rossi delle uova sode schiacciati con una forchetta. Amalgamiamo bene. Farciamo i bianchi delle uova sode con la besciamella arricchita. Le chiudiamo con sopra un altro bianco, ricomponendo le uova; le mettiamo in frigorifero a raffreddare. Le passiamo prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.