Tagliatelle con verdure saporite
Ingredienti e procedimento della ricetta tagliatelle con verdure saporite preparata da Chloe Facchini nella puntata di è sempre mezzogiorno del 10 aprile 2026.
Ingredienti per la pasta:
- 450g di farina “00”
- 4 uova
- 1 bustina di zafferano
- 50g di spinaci
Ingredienti per ultimare:
- pane grattugiato
- zucchero
Ingredienti per condire:
- 200g di pomodori datterini
- 100g di piselli
- 1 zucchina
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 2 cipollotti
- 1 cucchiaino di anice
- 1 cucchiaino di finocchietto
- aglio
- basilico
- olio evo
- sale e pepe
Preparazione:
Prepariamo la pasta all’uovo lavorando 200g di farina “00” con 2 uova e lo zafferano in polvere. Per la sfoglia verde, invece, lavoriamo 250g di farina con gli spinaci lessati, strizzati e frullati insieme a 2 uova intere sgusciate. Avvolgiamo i due panetti nella pellicola e li lasciamo riposare per almeno mezz’ora.
Tiriamo la sfoglia sottile e ritagliamo le tagliatelle. Condimento: scaldiamo un generoso filo d’olio con uno spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungiamo i semi di anice e finocchietto e lasciamo tostare qualche istante. A questo punto, aggiungiamo i pomodorini tagliati a dadini piccolissimi e lasciamo cuocere qualche minuto.
Nel frattempo, scaldiamo un’altra padella con un filo d’olio e mettiamo a rosolare i cipollotti tritati. Una volta rosolati, li uniamo al pomodoro, nell’altra padella. Facciamo lo stesso con i peperoni a dadini piccoli; una volta rosolati, li uniamo al pomodoro. Proseguiamo in questo modo anche con i piselli e la zucchina. Lasciamo cuocere tutte le verdure insieme col pomodoro per circa 15 minuti.
Per la mollica: in padella, scaldiamo un filo d’olio con sale e zucchero. Uniamo il pangrattato e, mescolando in continuazione, facciamo dorare. Cuociamo le tagliatelle in acqua bollente e salata, le scoliamo e le saltiamo con il sugo. Serviamo con sopra la mollica tostata.
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