Calamarata alla greca di Daniele Persegani
Ingredienti e procedimento della ricetta calamarata alla greca preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 6 maggio 2026.
Ingredienti:
- 350g di calamarata
- 2 pomodori
- 1 cipolla rossa
- 50g di olive nere
- 150g di feta
- 1 cetriolo
- 1 peperoncino
- 100ml di acqua
- ½ bicchiere di aceto di vino bianco
- 15g di zucchero
- origano fresco
- basilico greco
- olio evo
- sale e pepe
Preparazione:
Con largo anticipo, affettiamo il cetriolo a rondelle, con la mandolina. Lo mettiamo in una ciotola con zucchero e sale, mezzo bicchiere d’acqua, mezzo bicchiere d’aceto bianco, peperoncino, mescoliamo e lasciamo macerare per 1 ora. Scoliamo ed asciughiamo con la carta assorbente.
In padella, scaldiamo un generoso filo d’olio e mettiamo a soffriggere la cipolla affettata sottilmente. A piacere, aggiungiamo del peperoncino fresco tritato o secco in polvere. Uniamo i pomodori tagliati a dadini piccoli e lasciamo insaporire qualche istante. Profumiamo con origano fresco e basilico. Uniamo le olive denocciolate nere. Scoliamo la pasta e la saltiamo con il condimento. Spegniamo e serviamo con sopra la feta sbriciolata ed i cetrioli marinati.
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