Rotolo alla frutta senza cottura

Ingredienti e procedimento della ricetta rotolo alla frutta senza cottura preparata da Natalia Cattelani a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta rotolo alla frutta senza cottura preparata da Natalia Cattelani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 6 maggio 2026.

Ingredienti per la base:
- 24 savoiardi
- 250ml di latte intero

Ingredienti per ultimare:
- 200g di panna fresca montata
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- frutta mista
- foglie di menta

Ingredienti per il ripieno:
- 150g di pesche sciroppate
- 15g di amido di mais
- 20g di zucchero
- scorza di limone
- 10ml di succo di limone
- 200g di mascarpone
- 40g di zucchero a velo
- 150g di panna montata
- 250g di fragole
- 3 kiwi

- 3 pesche sciroppate

Preparazione:
Per il ripieno: nel bicchiere del mixer, mettiamo le pesche sciroppate, la scorza grattugiata ed un po’ di succo di limone, lo zucchero, l’amido di mais e frulliamo con il mixer ad immersione (possiamo usare anche le pesche fresche, ben mature). Mettiamo la miscela ottenuta in un pentolino e, mescolando, facciamo addensare.

Spegniamo e lasciamo raffreddare. In una ciotola, mettiamo la crema di pesche, il mascarpone, lo zucchero a velo e mescoliamo con un cucchiaio. Incorporiamo la panna montata, mescolando delicatamente con una spatola.

Bagniamo velocemente i savoiardi nel latte, senza inzupparli troppo. Li disponiamo su un foglio di carta forno, 9 per fila (foto): l’ultima fila, sarà composta da savoiardi tagliati a metà.

Spalmiamo sulla base di savoiardi la crema alle pesche. Distribuiamo sopra la frutta fresca a dadini. Aiutandoci con la carta forno, arrotoliamo i savoiardi sul ripieno, partendo dal lato corto (i savoiardi devono essere in orizzontale rispetto a noi). Chiudiamo la carta forno a caramella e mettiamo a riposare in frigorifero. Decoriamo a piacere con panna montata e frutta.