Lasagne alla caprese di Daniele Persegani
Ingredienti e procedimento della ricetta lasagne alla caprese preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 1 maggio 2026.
Ingredienti per la pasta:
- 300g di farina “00”
- 3 uova
- 30g di foglie di basilico
- 1 cucchiaio di olio evo
Ingredienti per la farcitura:
- 6 pomodori
- 800g di mozzarella
- 1l di besciamella
- 200g di formaggio grattugiato
- 1 spicchio di aglio
- timo
- sale e pepe
Preparazione:
Per la pasta: sbollentiamo il basilico fresco in acqua bollente per pochi istanti. Lo scoliamo sul ghiaccio e, una volta freddo, lo scoliamo ancora, quindi lo frulliamo insieme alle uova e l’olio. Impastiamo la farina con la miscela di uova, basilico e olio. Avvolgiamo il panetto ottenuto nella pellicola e lo lasciamo riposare per almeno mezz’ora. Tiriamo la sfoglia, ritagliamo le lasagne e le sbollentiamo. Le scoliamo e le lasciamo asciugare su carta forno o canovaccio pulito.
Per il condimento: tagliamo i pomodori a fette spesse mezzo cm. Le disponiamo su una teglia, le condiamo con spicchi d’aglio, olio, sale, timo e facciamo cuocere in forno caldo a 150° C per 25 minuti.
Spalmiamo sul fondo della pirofila un po’ di besciamella, adagiamo sopra le sfoglie di pasta, quindi proseguiamo con mozzarella a fette, pomodori arrostiti, formaggio grattugiato ed un po’ di besciamella. Ripetiamo gli strati fino a riempire la pirofila. Finiamo con besciamella e formaggio grattugiato. Cuociamo in forno caldo e statico a 200° per 25 minuti.
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