Pollo fritto con salsa caesar

Ingredienti e procedimento della ricetta pollo fritto con salsa caesar preparata da Andrea Mainardi a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta pollo fritto con salsa caesar preparata da Andrea Mainardi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 4 maggio 2026.

Ingredienti:
- 4 sovracosce di pollo
- 200ml di birra
- 80g di farina “00”
- 2 uova
- paprika piccante
- olio per friggere
- erba cipollina
- sale

Ingredienti per la salsa caesar:
- 1 uovo
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di salsa worcestershire
- 150ml di olio evo
- prezzemolo
- sale e pepe

Preparazione:
In una ciotola, sbattiamo le uova, quindi uniamo la farina 00 e mescoliamo fino ad eliminare eventuali grumi. Aggiungiamo la birra fredda di frigorifero e il sale, mescolando con la frusta. Profumiamo con la paprika e l’erba cipollina tritata. Lasciamo riposare per 1 ora in frigorifero. Disossiamo le sovracosce di pollo, le immergiamo nella pastella, quindi le preleviamo e le tuffiamo direttamente in olio caldo (non più di 160° C) e profondo, lasciandole friggere fino a doratura: il pollo dev’essere ben cotto.

Per la salsa: mettiamo nel bicchiere del mixer l’aglio, l’uovo intero, il succo di limone, l’aceto bianco, la salsa worcestershire, l’olio, il prezzemolo, sale, pepe e frulliamo con il mixer ad immersione fino ad ottenere un composto ben emulsionato.