Tagliatelle di frittata alle verdure

Ingredienti e procedimento della ricetta Tagliatelle di frittata alle verdure preparata da Barbara Agosti a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta Tagliatelle di frittata alle verdure preparata da Barbara Agosti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 6 maggio 2026.

Ingredienti:
- 4 uova
- 2 coste di sedano
- 1 cipolla
- 3 carole
- 3 zucchine
- 200g di piselli
- 1 melanzana
- 10 pomodorini gialli e rossi
- 100g di passata di pomodoro
- basilico
- sale e pepe

Preparazione:
In un tegame, facciamo soffriggere il trito di sedano, carota e cipolla con un generoso filo d’olio, sale e pepe. Dopo qualche minuto, uniamo tutte le verdure tagliate a dadini piccoli (mezzo cm per lato). Le lasciamo rosolare per bene, quindi uniamo i piselli già cotti, la passata di pomodoro e lasciamo cuocere per circa 15 minuti, aggiungendo poca acqua se serve.

Per le tagliatelle: in una ciotola sbattiamo le uova con sale e pepe. Scaldiamo per bene una padella con un filo d’olio, quindi coliamo all’interno la miscela di uova (in 2 volte), in modo da ottenere uno strato sottile. Lasciamo cuocere sui due lati, come fosse una crepe. Tagliamo le frittatine a listarelle. Saltiamo le tagliatelle di frittata con il sugo di verdure. Finiamo con basilico fresco e serviamo.