Torta soffice esotica di zia Cri
Ingredienti e procedimento della ricetta Torta soffice esotica preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’11 maggio 2026.
Ingredienti:
- 250g di farina
- 15g di lievito per dolci
- 2 uova
- 150g di zucchero
- 25g di burro
- 250g di ricotta vaccina
- sale
Ingredienti per decorare:
- 1 mango
- ½ papaya
- 3 frutti della passione
- ½ ananas
- ½ melone
- 250g di panna montata
- menta
Ingredienti per la panna cotta:
- 190g di panna
- 30g di zucchero
- 20g di zeste di limone
- 3g di gelatina in fogli
- 180g di panna semimontata
- 4g di succo di limone
Preparazione:
Per la base: prepariamo una sorta di frolla, montando le uova con lo zucchero. Successivamente uniamo il burro morbido e la ricotta. Amalgamiamo, uniamo infine la farina e il lievito per dolci setacciati e mescoliamo bene. Versiamo in uno stampo “furbo” (quello con un solco lungo il bordo) imburrato e infarinato. Inforniamo a 170° C per 40 minuti.
In un pentolino, scaldiamo la panna fresca con le scorze di limone grattugiate e lo zucchero. Lasciamo in infusione per circa 2 ore, quindi trasferiamo in una ciotola e uniamo il succo del limone, la gelatina per dolci precedentemente ammollata in acqua, strizzata e sciolta. Amalgamiamo bene, incorporando anche la panna semimontata. Versiamo la panna cotta nell’incavo della torta. Mettiamo a raffreddare in frigorifero per circa 3 ore. La decoriamo con fette e pezzi di frutta esotica a piacere e spuntoni di panna montata.
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