Balanzoni di Elena Spisni
Ingredienti e procedimento della ricetta balanzoni preparata da Elena Spisni nella puntata di è sempre mezzogiorno del 25 settembre 2026.
Ingredienti per la pasta:
- 330g di farina “00”
- 3 uova
- 30g di spinaci lessati
Ingredienti per il ripieno:
- 280g di mortadella
- 180g di ricotta fresca
- 60g di formaggio grattugiato
- sale e pepe
Ingredienti per il condimento:
- 100 g di burro
- salvia
- formaggio grattugiato
Preparazione:
Prepariamo la sfoglia frullando gli spinaci lessi con le uova. Uniamo la farina ed impastiamo fino ad ottenere un panetto omogeneo. Lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per almeno mezz’ora.
Per il ripieno: mettiamo nel mixer la mortadella a pezzetti e la tritiamo finemente. Uniamo la ricotta, il formaggio grattugiato, sale, pepe, noce moscata e frulliamo ancora qualche istante. Lasciamo riposare per qualche ora in frigorifero. Tiriamo la sfoglia sottile e ritagliamo dei quadrati. Su ognuno, mettiamo una noce di ripieno, quindi ripieghiamo la sfoglia sul ripieno, formando un triangolo e sigillando bene i bordi. Congiungiamo i due vertici, formando il Balanzone. Li cuociamo in acqua bollente e salata per il tempo necessario.
Per condire: scaldiamo il burro con la salvia. Saltiamo i balanzoni in padella con il burro fuso. Serviamo con abbondante formaggio grattugiato.
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