Cheesecake rovesciata ai mirtilli
Ingredienti e procedimento della ricetta cheesecake rovesciata ai mirtilli preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 settembre 2026.
Ingredienti per la base:
- 350g di biscotti secchi
- cannella in polvere
- 80g di burro
Ingredienti per servire:
- panna montata
- mirtilli
- menta
Ingredienti per il ripieno:
- 250g di mascarpone
- 100ml di latte condensato
- 100g di robiola
- 200ml di panna
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 200g di cioccolato bianco
- 300g di mirtilli
- 30g di zucchero
- 1 cucchiaio di fecola
Preparazione:
Per la base: tritiamo finemente i biscotti, fino a ridurli in polvere. Aggiungiamo il burro fuso, un pizzico di cannella e mescoliamo ancora con il mixer. Trasferiamo alla base di una tortiera foderata con carta forno e compattiamo con un cucchiaio alla base ed ai bordi. Mettiamo a riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Per la crema: con le fruste, lavoriamo il mascarpone insieme alla robiola ed al latte condensato. Aggiungiamo la panna liquida e la vaniglia e mescoliamo ancora. A questo punto, inseriamo il cioccolato bianco fuso e mescoliamo per bene.
Per l’inserto: mettiamo in padella i mirtilli (o uva fragola) con lo zucchero. Lasciamo cuocere qualche istante, quindi uniamo la fecola sciolta in poca acqua fredda e mescoliamo rapidamente. Lasciamo addensare e spegniamo: devono raffreddare.
Sulla base di biscotti, spalmiamo metà della crema. Coliamo sopra i mirtilli spadellati e copriamo con la crema rimasta. Livelliamo. Mettiamo in frigorifero per qualche ora. Capovolgiamo la torta su un vassoio, con delicatezza. Decoriamo la superficie con spuntoni di panna montata e altri mirtilli.
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