Ciambellone carote e nocciole di Sonia Peronaci
Ingredienti e procedimento della ricetta ciambellone carote e nocciole preparata da Sonia Peronaci nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 settembre 2026.
Ingredienti per l’impasto:
- 350g di carote
- 250g di zucchero
- 80g di farina di nocciole
- 240g di farina “00”
- 120ml di olio di semi di girasole
- 4 uova
- 16g di lievito per dolci
- scorza di limone
- 20g di miele
- sale
Ingredienti per la glassa:
- 150g di zucchero a velo
- 60g di pasta di nocciola
- 15ml di acqua calda
Ingredienti per decorare:
- 3 cucchiai di granella di nocciola
- 50g di nocciole intere
Preparazione:
In planetaria, o con le fruste elettriche, montiamo le uova intere a temperatura ambiente con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Puliamo le carote, metà le tagliamo a pezzetti e le frulliamo con l’olio di semi ed il miele, ottenendo una crema; l’altra metà le grattugiamo.
Incorporiamo sia la crema di carote che le carote grattugiate alla montata di uova e zucchero. Amalgamiamo il tutto. Uniamo poi le polveri, ossia la farina “00” e il lievito per dolci setacciati insieme, poi la farina di nocciole (o le nocciole tritate finemente), la scorza di un limone grattugiata e amalgamiamo tutto. Versiamo il composto in uno stampo rotondo bello alto (da chiffon cake), imburrato e infarinato. Inforniamo a 170° C per 45 minuti, nella parte più bassa del forno (preriscaldato).
Per colazione basta spolverarla con zucchero a velo, per una cena la glassiamo con un composto ottenuto mescolando lo zucchero a velo con l’acqua bollente e la pasta di nocciole. Infine decoriamo con granella di nocciole e nocciole intere tostate.
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