Il brunch della domenica

Ingredienti e procedimento della ricetta il brunch della domenica preparata da Barbara Agosti a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta il brunch della domenica preparata da Barbara Agosti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 settembre 2026.

Ingredienti per l’avocado toast:
- 1 avocado
- 2 uova
- 2 fette di pane casereccio
- 1 limone
- 1 noce di burro
- 3/4 cucchiai di aceto di mele
- sale e pepe

Ingredienti per l’omelette:
- 4 uova
- 4 fette sottili di prosciutto cotto
- 100g di gruviera rapè
- 4/5 cucchiai di latte
- 1 noce di burro
- 100g di songino

Ingredienti per i pancake:
- 2 uova
- 200ml di latte
- 15g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 125g di farina
- 25g di burro fuso
- 6 g di lievito per dolci

Ingredienti per la farcitura salata:
- 100g di ricotta
- 100g di spinacino
- 200g di salmone

Ingredienti per la farcitura dolce:
- 1 banana
- 1 cestino di lamponi
- 50g di miele
- 50g di noci sbriciolate

Ingredienti per la farcitura salata:
- 100g di ricotta
- 100g di spinacino
- 200g di salmone

Ingredienti per la farcitura dolce:
- 1 banana
- 1 cestino di lamponi
- 50g di miele
- 50g di noci sbriciolate

Preparazione:
Per l’uovo in camicia: scaldiamo un pentolino d’acqua con un po’ di aceto bianco. Con un cucchiaio, creiamo un vortice ed inseriamo al centro l’uovo sgusciato. Lasciamo bollire dolcemente fino al formarsi della camicia. Scoliamo su carta assorbente.

Per il toast: tostiamo le fette di pane. Lavoriamo la polpa di avocado con sale, pepe, olio e succo di limone, quindi la spalmiamo sul pane. Adagiamo sopra avocado a fettine sottili e uovo in camicia.

Per il pancake: in una ciotola, mettiamo le uova sgusciate, il latte, lo zucchero, un pizzico di sale ed il burro fuso e sbattiamo per bene con una frusta manuale. Aggiungiamo la farina setacciata insieme al lievito per dolci e mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Lasciamo riposare in frigorifero.

Scaldiamo una padella imburrata e coliamo sopra un mestolo di impasto per volta. Aspettiamo che si formino delle bollicine in superficie, quindi lo giriamo e lasciamo dorare anche sull’altro lato. Serviamo nella versione salata con spinacino, ricotta sbriciolata e salmone affumicato. Oppure, nella versione dolce, con frutta, miele e noci sbriciolate.

Per le omelette: sbattiamo le uova con il sale ed il latte (o panna). Scaldiamo una padella imburrata e verdiamo sopra il composto di uova. Mescoliamo, in modo da stracciare leggermente il composto, poi ci fermiamo. Quando si crea la crosta sul fondo, mettiamo su una metà il gruviere tritato ed il prosciutto, quindi, con l’aiuto di una spatola, la richiudiamo a mezzaluna e facciamo cuocere secondo la consistenza gradita.