Lasagna alle verdure di Gian Piero Fava

Ingredienti e procedimento della ricetta lasagna alle verdure preparata da Gian Piero Fava a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta lasagna alle verdure preparata da Gian Piero Fava nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 settembre 2026.

Ingredienti per l’impasto:
- 300g di farina “00”
- 300g di semola
- 6 uova
- ½ bicchiere di vino bianco
- scorza grattugiata di 1 limone

Ingredienti per la salsa datterino:
- 500g di datterino
- 6 cipollotti
- basilico

Ingredienti per il condimento:
- 500g di piselli
- 500g di zucchine
- 500g di peperoni
- 500g di mozzarella
- 200g di formaggio grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino
- sale e pepe

Ingredienti per la besciamella:
- 2l di latte
- 200g di burro
- 200g di farina “00”
- 300g di formaggio grattugiato
- noce moscata
- sale

Ingredienti per guarnire:
- 150g di pecorino rapè
- 3 peperoni
- 1 cipolla
- besciamella
- besciamella al basilico

Preparazione:
Tagliamo peperoni e zucchine a dadini piccolissimi. Scaldiamo una padella con un generoso filo d’olio e mettiamo a rosolare le verdure a dadini ed i piselli già sbollentati. Sbollentiamo anche le lasagne e le teniamo da parte ad asciugare.

Per la salsa: facciamo soffriggere i cipollotti con un generoso filo d’olio e del basilico. Una volta cotti, aggiungiamo i datterino a pezzi, sale, pepe e portiamo a cottura. Frulliamo.

Per accompagnare: in un tegame, facciamo stufare la cipolla affettata con un filo d’olio. Uniamo i peperoni a striscioline e lasciamo cuocere. Foderiamo uno stampo da plumcake con carta forno. Cominciamo ad alternare lasagne, besciamella arricchita con formaggio grattugiato, verdure spadellate, formaggio grattugiato e mozzarella a dadini. Ripetiamo gli strati fino a riempire lo stampo. Finiamo con pasta e besciamella.

Cuociamo in forno caldo a 180° C per 25 minuti. Lasciamo raffreddare e sformiamo. Tagliamo a metà per il lungo, quindi la mettiamo a rosolare in padella su un foglio di carta forno oliata: deve crearsi la crosta dorata. Possiamo farlo anche in forno, con grill. Serviamo la lasagna su un letto di salsa di pomodoro con un contorno di peperoni stufati, besciamella e pecorino.