Polpette al sugo di Crescenzo Morlando
Ingredienti e procedimento della ricetta polpette al sugo preparata da Crescenzo Morlando nella puntata di è sempre mezzogiorno del 25 settembre 2026.
Ingredienti per le polpette:
- 200g di macinato di manzo
- 200g di macinato di maiale
- 100g di formaggio grattugiato
- 1 uovo
- 200ml di latte
- sale e pepe
- olio di semi per friggere
Ingredienti per il sugo:
- 2kg di pomodori pelati
- 2 mazzetti di basilico
- 2 cipolle dorate
- sale e pepe
- olio evo
Ingredienti per accompagnare:
- fette di pane
Preparazione:
Per il sugo: in un tegame, scaldiamo un filo d’olio con la cipolla tritata. Lasciamo stufare, quindi uniamo i pelati frantumati con le mani, basilico fresco, sale, pepe e lasciamo cuocere per circa 40-60 minuti.
Per le polpette: in una ciotola, mettiamo il macinato di manzo e maiale, il parmigiano grattugiato, l’uovo intero, sale, pepe e del pane raffermo bagnato con il latte e strizzato (o la patata bollita). Impastiamo e, ottenuto un composto omogeneo, lo lasciamo riposare in frigorifero. Creiamo le polpette rotonde e le friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura. Le scoliamo e le finiamo di cuocere insieme al sugo per circa mezz’ora.
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