Polpette alla greca di Crescenzo Morlando
Ingredienti e procedimento della ricetta polpette alla greca preparata da Crescenzo Morlando nella puntata di è sempre mezzogiorno del 10 settembre 2026.
Ingredienti per le polpette:
- 700g di zucchine
- 150g di feta
- 1 cipolla
- 1 uovo
- 80g di pangrattato
- 2 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di aneto fresco
- 2 cucchiai di menta fresca
- sale e pepe
- olio di semi per friggere
Ingredienti per la salsa tzatziki:
- 250 g di yogurt greco
- ½ cetriolo
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di olio evo
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di aneto tritato
- sale
Preparazione:
Con una grattugia a fori grossi, grattugiamo le zucchine crude. Le saliamo e le lasciamo riposare per 15 minuti. A questo punto, le strizziamo con le mani o all’interno di un canovaccio pulito.
Una volta ben strizzate, uniamo la cipolla tritata finemente, l’aneto fresco tritato, l’uovo intero, la menta tritata, la feta sbriciolata (o parmigiano), due cucchiai di farina ed il pangrattato (poco per volta). Impastiamo fino ad ottenere un composto compatto e morbido. Lasciamo riposare in frigorifero per mezz’ora. Scaldiamo due dita d’olio e tuffiamo le polpettine, grandi come noci e leggermente schiacciate. Lasciamo friggere fino a doratura.
Per la salsa: grattugiamo il cetriolo finemente ed uniamo lo yogurt greco, l’aglio grattugiato se gradito, l’olio, il succo di limone, sale, pepe e aneto tritato. Mescoliamo per bene.
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