Spiedini alla griglia di Daniele Persegani

Ingredienti e procedimento della ricetta spiedini alla griglia preparata da Daniele Persegani a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta spiedini alla griglia preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’11 settembre 2026.

Ingredienti:
- 400g di petto di pollo
- 300g di pancetta
- 500g di macinato misto
- ½ cipolla rossa
- 70g di formaggio grattugiato
- 40g di pomodorini secchi sott’olio
- prezzemolo
- 1 cucchiaio di senape
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 bicchiere di birra
- olio evo
- sale e pepe

Ingredienti per la salsa aromatica:
- 2 pomodori ramati
- ½ cipolla rossa
- 1 bicchiere di aceto rosso
- 1 mazzetto di prezzemolo tritato
- 1 rametto di origano fresco
- 1 peperoncino fresco
- olio evo
- sale e pepe

Ingredienti per la salsa ai peperoni:
- 2 peperoni arrostiti
- 300g di formaggio spalmabile
- olio evo
- sale e pepe

Ingredienti per accompagnare:
- misticanza

Preparazione:
Per le polpette: in una ciotola, mettiamo il macinato misto, la cipolla cruda tritata fine, la senape, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato ed il pomodoro secco sott’olio tritato. Impastiamo fino a creare un impasto omogeneo. Creiamo delle polpettine grandi come noci. In una ciotola, mettiamo il petto di pollo a pezzettoni e lo anneghiamo nella birra; pepe macinato e lasciamo marinare per mezz’ora in frigorifero.

Prendiamo lo spiedo e inseriamo un pezzo di pollo marinato, un pezzo di peperone, un pezzo di pancetta, una polpettina e ripetiamo: pancetta, pollo, peperone, pancetta e polpettina. Chiudiamo con il peperone. Mettiamo a cuocere gli spiedini su una griglia ben calda, su entrambi i lati.

Per la salsa: in un pentolino, portiamo a bollore l’aceto rosso, quindi immergiamo la cipolla rossa a dadini piccoli e lasciamo cuocere qualche minuto. In una ciotola, mettiamo i pomodori freschi a dadini piccoli, prezzemolo tritato, origano fresco, peperoncino fresco tritato (se gradito), abbondante olio e la cipolla acidulata. Mescoliamo per bene.

Per la salsa ai peperoni: mettiamo nel mixer il peperone arrostito e pulito e frulliamo. Aggiungiamo il formaggio spalmabile e frulliamo ancora. Finiamo con olio, sale e pepe.