Straccetti di tacchino al limone

Ingredienti e procedimento della ricetta straccetti di tacchino al limone preparata da Daniele Persegani a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta straccetti di tacchino al limone preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 25 settembre 2026.

Ingredienti:
- 400g di fesa di tacchino
- 2 limoni
- 50g di capperi dissalati
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 100g di formaggio quark
- 1 mazzetto di erba cipollina
- burro
- olio evo
- sale e pepe

Ingredienti per accompagnare:
- 1 cespo di insalata iceberg
- 1 mela verde
- 3 coste di sedano bianco
- 2 fette di ananas
- ½ cespo di cavolo viola
- 1 cucchiaio di uvetta
- 30g di gherigli di noce
- salsa piccante
- aceto di lamponi
- olio evo
- sale e pepe

Preparazione:
Tagliamo la fesa di tacchino a striscioline. In padella, scaldiamo una bella noce di burro (o olio) e mettiamo a rosolare gli straccetti; saliamo e pepiamo. Profumiamo con la scorza grattugiata ed il succo di un limone. Aggiungiamo da subito i capperi dissalati tritati e portiamo a cottura. A fine cottura, aggiungiamo un trito fine di prezzemolo ed erba cipollina ed un po’ di formaggio spalmabile (o quark). Mescoliamo qualche istante e serviamo.

Per il contorno: prepariamo una salsa mescolando la salsa piccante (tabasco) con l’aceto di lamponi, l’olio ed il sale. In una ciotola capiente, mettiamo iceberg e cavolo viola affettati sottili, il sedano a julienne, l’uvetta e la salsa. Mescoliamo il tutto e finiamo con le noci sbriciolate.