Torta Bertolina di Sonia Peronaci
Ingredienti e procedimento della ricetta torta Bertolina preparata da Sonia Peronaci nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 settembre 2026.
Ingredienti:
- 500g di uva fragola
- 200g di farina “00”
- 150g di farina di mais
- 4 uova
- 180g di zucchero
- 100ml di olio di semi di girasole
- scorza di 1 limone
- 8g di lievito per dolci
- sale
Ingredienti per completare:
- zucchero a velo
Preparazione:
In planetaria, o con le fruste elettriche, montiamo per una decina di minuti le uova con lo zucchero, fino ad ottenere una montata spumosa. In una ciotolina mettiamo la scorza di limone grattugiata, uniamo l’olio e lasciamo in infusione per una notte, in modo da aromatizzarlo.
Mettiamo parte della montata di uova e zucchero nell’olio col limone, mescoliamo bene, quindi uniamo il restante composto montato. Incorporiamo la farina 00, la farina di mais e il lievito per dolci, tutti setacciati. Amalgamiamo bene con una frusta manuale facendo attenzione a non smontare il composto. Aggiungiamo i due terzi di uva fragola (in alternativa possiamo usare i mirtilli o dell’uva senza semi), amalgamiamo.
Versiamo il composto in una tortiera a cerniera da 24cm, foderata con carta forno alla base e spruzzata con lo staccante per dolci o imburrata. Mettiamo sopra la restante uva fragola e inforniamo per un’ora a 170° C, nella parte più bassa del forno (statico).
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