Agnolotti con salsa al Franciacorta
Ingredienti e procedimento della ricetta agnolotti con salsa al Franciacorta preparata da Ivano Ricchebono nella puntata di è sempre mezzogiorno del 30 gennaio 2023. Ingredienti per la pasta: - 200g di farina “00” - 2 uova Ingredienti per il ripieno: - 4 cosce di faraona - 1 carota - 1 costa di sedano - 1 cipolla - 100g di mascarpone - 1 tuorlo - 1 cucchiaio di Marsala - sale e pepe Ingredienti per la salsa: - 200ml di Franciacorta - 80g di formaggio grattugiato - 70g di burro - 50g di scalogno Ingredienti per completare: - 1 mazzo di cime di rapa - 1 scalogno - 100g di burro - olio evo - brodo vegetale