Arancini al radicchio con cuore filante
Ingredienti: - 250g di riso Sant’Andrea - 3 cespi di radicchio trevisano - ½ cipolla rossa - grana q.b. - 100g di formaggio “latteria” o “rosa camuna “ - 100g di burro - latte q.b. - farina “00” q.b. - 500g di pane grattugiato - grana grattugiato - olio di semi di arachide - alloro - sale e pepe