Baccalà fritto e insalata di rinforzo
Ingredienti e procedimento della ricetta baccalà fritto e insalata di rinforzo preparata da Antonio Paolino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 novembre 2024. Ingredienti: - 800g di filetto di baccalà - 600ml di olio di semi di arachidi - 300ml di acqua frizzante - 200g di farina “00” - 80g di amido di mais - ½ cucchiaino di sale - pepe Ingredienti per l’insalata di rinforzo: - 600g di cavolfiore - 80g di papaccelle sott’aceto - 80g di olive nere - 80g di olive verdi - 200g di giardiniera mista - 50g di filetti di alici - aceto di vino bianco - olio evo - sale