Bistecca speziata di Enrico Croatti
Ingredienti e procedimento della ricetta bistecca speziata preparata da Enrico Croatti nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’11 novembre 2026. Ingredienti per la bistecca: - 2 bistecche di manzo senza osso - 2 cucchiai di coriandolo - 2 cucchiai di caffè macinato - 4 cucchiai di cacao amaro - 4 cucchiai di zucchero di canna - 2 cucchiai di sale - 1 cucchiaino di pepe - olio evo per grigliare Ingredienti per la salsa: - 200ml di succo di pompelmo rosa - 2 scalogni - 1 cucchiaino di miele - 10g di zenzero fresco - 120ml di demi-glace di vitello - 20g di burro freddo - 30ml di aceto di vino bianco - olio evo - sale e pepe Ingredienti per le cipolle: - 3 cipolle rosse - 3 foglie di alloro - 1 cucchiaio di zucchero di canna - 3 cucchiai di aceto rosso - 50ml di acqua - 1 cucchiaino di sale