Bruschetta all’amatriciana
Ingredienti: - 4 fette di pane casereccio - 150g di guanciale - 400g di pomodori pelati - 1 cipolla bianca - 1 peperoncino fresco - 100g di pecorino romano - prezzemolo q.b. - 4 uova di quaglia - 100g di songino - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.