Cannellone di patate con ragù bianco
Ingredienti e procedimento della ricetta cannellone di patate con ragù bianco preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 dicembre 2020. Ingredienti per la pasta di patate: : - 800g di patate - 100g di amido di mais - 100g di amido di riso - 50g di fecola di patate - 90g di uova intere - 20g di formaggio grattugiato - 9g di sale fino Ingredienti per la farcia: - 350g di verdure cotte (borragine, spinaci, tarassaco, bietoline) - 150g di ricotta di pecora - 40g di caciocavallo grattugiato - 50g di burro - 50g di formaggio grattugiato - 2 tuorli - 1 spicchio di aglio - sale, peperoncino, noce moscata, olio evo Ingredienti per il ragù: - trito di sedano, carote e cipolle - 500g salsiccia - 1 bicchiere di vino bianco - 1l di brodo di carne - 400g di funghi porcini - 1 spicchio di aglio - olio evo - sale e pepe - 2 ciuffi di spinaci novelli