Caponata e carne apparecchiata
Ingredienti e procedimento della ricetta caponata e carne apparecchiata preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 maggio 2024. Ingredienti per la caponata: - 3 melanzane - 600g di sedano - 750g di cipolla - 150g di olive verdi - 150g di zucchero - 150g di aceto di vino bianco - 105g di doppio concentrato di pomodoro - 75g di capperi - 2l di olio di semi di arachidi - 1 mazzo di basilico - olio evo - sale e pepe Ingredienti per la carne apparecchiata: - 4 fettine di fesa di vitello - 2 uova - 1 cucchiaio di pecorino - 200g di pane grattugiato - 1 ciuffo di menta