Capunet di Andrea Ribaldone
Ingredienti: - 300g di collo di maiale - 1 cipolla - 1 verza verde - 50g di grana grattugiato - 100g di formaggio d’alpeggio - 50ml di latte intero - ½ cavolo cappuccio viola - 10ml di aceto di vino bianco - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.