Carpaccio di polpo verace
Ingredienti: - un polpo da circa 1,600g - 1 cipolla - 2 coste di sedano - 1 carota - 2 spicchi aglio - 2 foglie di alloro - 1 radice di zenzero - prezzemolo - 1 limone - olio extra vergine di oliva q.b. - 1 bicchiere di vino - aceto q.b. - olio e sale