Chitarrine con cardi e pancetta croccante
Ingredienti e procedimento della ricetta chitarrine con cardi e pancetta croccante preparata da Antonella Ricci nella puntata di è sempre mezzogiorno del 25 gennaio 2021. Ingredienti per la pasta: - 300g di semola rimacinata - 3 uova medie Ingredienti per il condimento: - 400g di cardi - 1 cipollotto - 8 pomodorini - 20g di caprino spalmabile - 20g di formaggio grattugiato - 1 bicchiere di fondo di cardi - 4 fette di pancetta - 30g di mollica di pane - 1 cucchiaio di capperi essiccati - origano fresco - olio evo Preparazione: Per la pasta: in una impastatrice con gancio mettere la semola con le uova e impastare fino a quando il composto risulta liscio e compatto. Coprire con la pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno un’ora. Tirare delle sfoglie con l’aiuto di una sfogliatrice e ricavare delle sfoglie spesse 2/3 millimetri e lunghe circa 20cm. Con l’aiuto della chitarra e il matterello formare le chitarrine. Fare delle mata...