Ciriola romana di Fulvio Marino
Ingredienti e procedimento della ricetta ciriola romana preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 31 maggio 2021. Ingredienti per la biga: - 500g di farina tipo 0 - 250g di acqua - 5g di lievito fresco di birra Ingredienti per l’impasto: - biga - 500g di farina tipo 2 - 330g di acqua - 5g di lievito fresco di birra - 5g di malto - 20g di sale Ingredienti per farcire: - 100g di mortadella - 100g di caciotta - 200g di carciofini sott’olio