Coriandoli al ragù di pollo
Ingredienti e procedimento della ricetta coriandoli al ragù di pollo preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 febbraio 2022. Ingredienti per l’impasto giallo: - 100g di farina 0 - 1 uovo - 10g di curcuma - sale Ingredienti per l’impasto rosa: - 150g di farina 0 - 1 uovo - 40g di purea di rapa rossa Ingredienti per il ragù di pollo: - 500g di polpa di pollo - 1 osso di pollo - trito di sedano - carota - cipolla - ½ peperone rosso - 500ml di brodo di verdure - 1 mazzetto di erbe aromatiche - 100ml di vino bianco - 30g di olive taggiasche - 30g di concentrato di pomodoro - 150g di ricotta salata - olio evo - sale e pepe