Croissant sfogliato
Ingredienti e procedimento della ricetta croissant sfogliato preparata da Luca Montersino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 febbraio 2021. Ingredienti per il lievitino: - 85ml di acqua - 188g di farina 360w - 28g di lievito di birra Ingredienti per l’impasto: - 375g di farina 360w - 113g di zucchero vagliato medio - 15g di malto in polvere - 58g di burro - 150g di uova intere - 50ml di latte intero - 10g di sale Ingredienti per le pieghe: - 250g di burro