Dentice con crema di melanzane alla menta e pomodori saltati
Ingredienti: - 1 filetto di dentice da 400g - 2 melanzane - 1 patata - 200g di pomodori datterini - 20g di zucchero di canna - 20g di miele - menta fresca q.b. - rosmarino q.b. - ginepro q.b. - 1kg di sale grosso - 1 limone - olio extravergine di oliva q.b. - olio di semi di arachide per friggere q.b. - sale fino e pepe q.b.