Fettuccine con ragù al coltello e stracchino
Ingredienti e procedimento della ricetta fettuccine con ragù al coltello e stracchino preparata da Ivano Ricchebono nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 settembre 2023. Ingredienti per l’impasto allo zafferano: - 100g di farina “00” - 50g di semola - 3 uova - 1 bustina di zafferano Ingredienti per l’impasto alla curcuma: - 100g di farina “00” - 50g di semola - curcuma in polvere Ingredienti per il ragù: - 1kg di costine di maiale - 300ml di vino rosso - 3 cucchiai di passata di pomodoro - 1 carota - 1 cipolla - 1 gambo sedano - 1 spicchio d’aglio - 1 scalogno - brodo di carne - rosmarino - alloro - olio evo - sale e pepe nero Ingredienti per completare: - 200g di stracchino