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Fettuccine di grano saraceno con speck e radicchio

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Ingredienti: - 100g di speck(fetta unica) - 100g di caprino - erba cipollina q.b. - 100g di grana - 1 radicchio tardivo/Treviso - vino rosso di struttura q.b. - olio extravergine d’oliva q.b.