Filetto di maiale in crosta al pomodoro
Ingredienti e procedimento della ricetta filetto di maiale in crosta al pomodoro preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 31 gennaio 2023. Ingredienti per il filetto: - 600g di filetto di maiale - 80g di petto di pollo - 70ml di panna fresca - 50g di pistacchi sgusciati - timo - 60g di pomodori secchi - 40g di pane in cassetta - 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro - 30g di burro chiarificato - 1 spicchio d’aglio - rosmarino - paprika affumicata Ingredienti per il contorno: - 300g di patate - 150g di sedano di rapa - 2 mele verdi - 2 mazzi di bietoline - 1 spicchio d’aglio - una noce di burro - 1 bicchiere di latte - sale e pepe Ingredienti per completare: - ½ bicchiere di Marsala secco - 1 cucchiaio di miele - 400ml di fondo bruno - olio evo