Frittedda
Ingredienti: - 500g farina “00” - 20 tuorli - 4 carciofi - 200g piselli - 200ml brodo vegetale - 1 scalogno - 200g ricotta di pecora - 50g mandorle pelate - 1 uovo - olio evo q.b. - sale e pepe q.b. - erba cipollina q.b. - finocchietto q.b.