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Galletto in due cotture

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Ingredienti: - 1 galletto da 400g - il succo di un limone - 200g di zucchine - farina “00” q.b. - 1 tuorlo - farina di mais q.b. - 80g di stracchino - olio extravergine di oliva q.b. - olio di semi di arachidi q.b.