Guancia brasata al vino rosso
Ingredienti e procedimento della ricetta guancia brasata al vino rosso preparata da David Fiordigiglio nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 ottobre 2024. Ingredienti per la guancia brasata: - 2 guance di manzo - 50g di farina di tipo “00” - 70g di olio - 1 spicchio d’aglio - rosmarino - salvia - 500ml di vino rosso - 200ml di acqua frizzante - sale Ingredienti per il soffice di patate: - 500g di patate - 200g di panna - 500g di latte - 20g di sale - 50g di burro Ingredienti per le cipolline caramellate: - 250g di burro - 125g di zucchero a velo - 300g di cipolline borettane - sale Ingredienti per decorare: - cerfoglio