Guancia di manzo brasata al Barbera
Ingredienti e procedimento della ricetta guancia di manzo brasata al Barbera preparata da Fabrizio Rebollini nella puntata di è sempre mezzogiorno del 16 ottobre 2020. Ingredienti: - 200g di dadolata di verdure(sedano, carote e cipolle) - 1kg di guancia di manzo - 500ml di barbera vecchio - olio evo - erbe aromatiche a scelta - sale e pepe Ingredienti per la polenta: - 400g di acqua - 100g di farina di mais Preparazione: Mettere la carne all’interno di una pentola e lasciarla tostare per qualche minuto. Aggiungere la dadolata di verdure e le erbe aromatiche e far rosolare, sfumando con il Barbera. Aggiustare con sale e pepe e bagnare con acqua calda, lasciando sobbollire per qualche minuto, fino a quando la carne non risulta ben morbida. A parte, preparare la polenta. Mettere l’acqua a bollire, stemperare all’interno la farina, regolare di sale e far cuocere per circa quaranta minuti. Una volta pronta, distribuire la polenta sulla base del piatto e...