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Insalatina di coniglio e speck su passatina di piselli

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Ingredienti: - 300g di coniglio disossato - 200g di piselli congelati - 150g di funghi champignons - 100g di speck - 1 cipolla - 1 fetta di pane - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.