Orecchiette fredde con caponata leggera
Ingredienti: - 350g di orecchiette - 2 carote - 5-6 asparagi - 1 cipolla - 2 zucchine - ½ melanzana - 1 pomodoro a grappolo - 1 spicchio d’aglio - 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine - 3 foglie di basilico - brodo vegetale - sale e pepe