Pan focaccia alla zucca
Ingredienti e procedimento della ricetta pan focaccia alla zucca preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 ottobre 2020. Ingredienti per l’impasto: - 1 kg di farina tipo 0 - 800g di zucca al forno - 250g di lievito madre - 5g di lievito di birra - 25g di sale - 20g di olio evo - acqua Ingredienti per la farcitura: - ½kg di speck - 300g di gorgonzola Preparazione: Tagliare la zucca a cubetti e infornarla con olio, sale e rosmarino a 200° C per 60 minuti. Lascarla raffreddare e procedere con l’impasto. Versare la farina, la zucca precedentemente cotta, il lievito madre, il lievita di birra e l’olio e impastare per alcuni minuti. Dopodiché aggiungere il sale e se l’impasto è troppo asciutto regolare con un po’ di acqua. Lasciare lievitare per 2 ore all’interno di una ciotola oleata. Formare dunque delle palline di impasto da 500g e posizionarle su una teglia oleata. Dopo circa 40 minuti di lievitazione, stendere deli...