Parmigiana in cestino con crema di stracciatella al basilico
Ingredienti: - 480g di melanzane - 200g di farina “00” - 200g di stracciatella - 60g di panna fresca - 160g di formaggio grattugiato - due manciate di basilico fresco - 20 foglie circa - 500g di pomodori pelati - ½ cucchiaino di concentrato di pomodoro - 1 spicchio di aglio - 20g di cipolla - olio evo - sale