Pasta e fagioli con gambuccio di Parma e spuma al pecorino
Ingredienti: - 400g di fagioli Borlotti - 200g di pasta di grano duro in questo caso cannolicchi - 1 carota - 1 gambo di sedano - 1 cipolla rossa - 1 gambuccio da 400g - 1 patata - 8 foglie di salvia - 1 spicchio d’aglio - 150ml di cognac - 150g di pomodori pelati - olio extravergine di oliva q.b.