Pere di riso con funghi e provola
Ingredienti: - 350g di riso vialone nano - 1l di brodo di manzo - 200g di Champignon - 100g di provola affumicata - 2 uova - 50g di scalogno - mezzo bicchiere di vino bianco - 100g di farina - 100g di pangrattato - 80g di parmigiano grattugiato - uno spicchio di aglio - 50g di burro - olio extravergine di oliva - sale