Pizza maritata di Vincenzo Capuano
Ingredienti e procedimento della ricetta pizza maritata preparata da Vincenzo Capuano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 25 marzo 2024. Ingredienti per il prefermento: - 200g di farina manitoba - 100ml di acqua fredda - 2g di lievito di birra fresco Ingredienti per l’impasto: - prefermento - 200g di farina 0 - 140ml di acqua - 7g di sale Ingredienti per condire: - 50g di scarola - 50g di bietola - 50g di cicoria - 50g di verza - 50g di friarielli - 10g di pecorino romano - 70g di mozzarella fiordilatte - 40g di salsiccia - basilico - olio evo